Möchten Sie mehr über uns erfahren und wissen, woher unser Wissen und unsere Erfahrung im Bereich Käsefondue und Raclettekäse kommt?

Louise und Arnold Walker gründeten vor mehr als 20 Jahren die Bergkäserei Walker mit Sitz am Fuss des Aletschgletschers. Die Bergkäserei hat sich im Laufe der Jahre als Fachbetrieb mit einzigartiger Aromenvielfalt am Markt etabliert und wird von Käse-Kennern und -Liebhabern weit über die Grenzen der Schweiz hinaus geschätzt. Um einzigartige Bergkäse mit dem intensiven und herzhaften Aroma herstellen zu können, setzen wir auf eine vertrauensvolle Zusammenarbeit mit lokalen Milchproduzenten, welche zu 100 Prozent echte Walliser Bergmilch produzieren. Hier schmecken Sie nicht nur in der Milch, sondern auch im späteren Käse das intensive Aroma der natürlichen Haltung und der gesunden Bergkräuter.

Um den einzigartigen Geschmack und die gewohnt hohe Qualität unserer Berg-, Fondue- und Raclette-Käse zu erreichen und zu halten, setzen wir bei der Bergkäserei Walker auf eine Kombination aus Tradition und Moderne. Aus diesem Grund setzen wir auf traditionelle Milchwirtschaft, bei welcher den Kühen das würzige Gras der Bergwiesen und das intensiv duftende Berg-Heu zur Verfügung steht und der somit entstehenden Milch ihren einzigartigen und kräftigen Geschmack verleiht. Um den von unseren Kunden so geschätzten Käse sicher produzieren und reifen zu können, arbeiten wir von der Bergkäserei Walker mit mehr als 60 verschiedenen Bauernfamilien und Alpbetrieben zusammen, sodass die gewünschten Mengen an Milch erreicht werden können. In der Produktion setzen wir hingegen auf modernste Geräte und höchste hygienische Standards, welche durch das handwerkliche Talent und die Erfahrung unserer Käsermeister ergänzt und verfeinert werden. Jede Käsesorte wird individuell gereift und behandelt und erhält somit nach der notwendigen Reifungsdauer ihren charakteristischen Geschmack.

Seit der Gründung der Bergkäserei Walker haben wir uns einigen Grundsätzen verschrieben, welche wir bis heute einhalten. So setzen wir uns für ein einwandfreies und absolut natürlich hergestelltes Naturprodukt ein, dessen Qualität man sehen, riechen und schmecken kann. Wir haben es uns unter anderem zum Ziel gesetzt, sowohl die Herstellung als auch die Entwicklung dieses Produkts mit voller Innovationskraft voranzutreiben und dabei die Umwelt zu schonen und zu entlasten. Wir verstehen uns als regionales Unternehmen, welches sowohl wirtschaftlich als auch sozial und umweltfreundlich in den Markt der Region integriert ist und für den Erhalt der traditionellen Käsesorten als auch  Fonduekäse und Raclettekäse kämpft. Dabei schätzen wir die Innovation nicht um der Innovation willen, sondern weil wir durch moderne Techniken und moderne Lösungen in der Lage sind unsere Produkte zu verbessern, die Umwelt zu entlasten und zugleich unseren Kunden eine aussergewöhnliche Auswahl hochwertiger und geschmackvoller Käsesorten sowie Original Schweizer Käsefondue und Raclette-Käse zum Kaufen zu präsentieren.

Das traditionelle Fondue mit Käse ist nicht nur enorm lecker, sondern auch fest in der Schweizer Tradition verwurzelt. Dabei hat nicht nur beinahe jede Familie ihr eigenes Rezept, sondern auch eigene Vorlieben beim Käse und der richtigen Fonduemischung. Wenn Sie nicht nur immer die gleichen Rezepte geniessen möchten, sondern sich zudem auch einfach Arbeit ersparen wollen, können Sie auf unsere fertige Mischung für Käsefondue zurückgreifen. Die Käsemischung aus unterschiedlichen Käsesorten duftet nicht nur intensiv würzig, sondern ist in der traditionellen Zubereitung im Caquelon auch ein echtes Highlight für die Geschmacksnerven. Ob traditionell mit Brot oder auch mit Gemüse, unsere Käsemischung verleiht sowohl den Zutaten als auch den Beilagen den einzigartigen und herzhaften Geschmack. Es ist einfach nicht notwendig, immer wieder einzelne Fondue-Käse zu kaufen und diese in einem bestimmen Verhältnis zu mischen, wenn Sie auch einfach auf unsere natürliche und geschmackvoll angenehm ausgeglichene Käsemischung zurückgreifen können. In langen Versuchsreihen mit unseren eigenen Käseprodukten haben wir eine Käsemischung zusammengestellt, welche als Fondue-Käse die optimale Mischung aus Sämigkeit, Biss und Geschmack mit Charakter in sich vereint.

Die Zubereitung des klassischen Schweizer Käsefondues ist denkbar einfach. Vor allem dann, wenn Sie auf die Käsemischung von der Arnold Walker AG zurückgreifen können. Neben Knoblauchzehen und Weisswein benötigen Sie vor allem ein kleines Glas Kirsch, Muskatnuss und frischen Pfeffer aus der Mühle. Reiben Sie in jedem Fall den Caquelon mit dem Knoblauch vor der Zubereitung aus, um das volle Aroma zu geniessen. Käse, Wein und gegebenenfalls Maisstärke miteinander vermischen und langsam schmelzen lassen. Mit dem Kirsch und den Gewürzen abschmecken und anschliessend auf dem Rechaud warmhalten. So können Sie ganz einfach das traditionelle Käsefondue mit unserer Käsemischung geniessen.

Kummer Kurt, Milchproduzent für die Walker AG